Ягоды рябины бланшировать 7—8 мин. в кипящей подсоленной воде (20 г соли на 1 л воды). Затем их сполоснуть холодной водой, положить в эмалированную кастрюлю, залить водой и подогревать под крышкой до полного размягчения ягод.
Из размягченных ягод отжать сок, вылить в кастрюлю, подогреть, добавить сахар и варить до готовности.
На 1 кг рябины — 1 кг сахара, 0,3 л воды.