Авторизация






Забыли пароль?
Вы не зарегистрированы. Регистрация

Кто он-лайн

Сейчас на сайте:
Гостей - 1

Статистика

OS: Linux p
PHP: 5.2.17
MySQL: 5.1.73-cll
Время: 17:53
Кэш: Нет
GZIP: Нет
Участников: 4490
Новостей: 764
Ссылок: 1

Главная
СОЛЕНИЕ, КВАШЕНИЕ, МОЧЕНИЕ

Соление, квашение и мочение основаны на образовании молочной кислоты в процессе брожения входящего в состав овощей сахара под действием молочнокислых бактерий. Разницы между этими способами нет, есть только разниница виде консервированных продуктов. Если консервируют капусту, то это называется квашением, фрукты — мочением, овощи — солением.

В домашних условиях для соления огурцов и помидоров удобнее всего пользоваться трехлитровыми банками, а для квашения капусты — пяти- и десятилитровыми банками с широким горлом. Можно использовать также эмалированную и керамическую посуду.
Ни в коем случае нельзя пользоваться металлической посудой без покрытия, даже если она изготовлена из нержавеющей стали.
Ну а рассол для огурцов и помидоров приготовить просто. Для этого поваренную соль растворяют в воде, доводят до кипения, охлаждают и процеживают. При приготовлении раствора нужной крепости можно воспользоваться таблицей.

 

 
< Пред.   След. >

Голосования

Вы делаете заготовки на зиму?
 

Случайная новость

Грибы варят до готовности в солевом растворе (на 1 л воды — 10 г соли, 1 г лимонной кислоты), отбрасывают на дуршлаг, складывают в банки, заливают охлажденным маринадом.
Для приготовления маринада в кипящую воду кладут хрен, горький и душистый перец, сухую горчицу, лавровый лист и кипятят на слабом огне 30 мин. Раствор выдерживают сутки, доводят до кипения, добавляют сахар и соль, а когда они растворятся — столовый уксус. Маринад остужают и заливают им грибы, хранят в холодном месте.
На 1 кг грибов требуется 350 г маринада. Для приготовления маринада на 1 л воды надо 50 г соли, 80 г сахара, 1 л столового уксуса, 1 ст. ложка горчицы, 2 шт. лаврового листа, 2 шт. душистого перца, 1 г горького перца, 5 г корешка хрена.


 
Консервируем сами © 2015
Страница сгенерирована за 0.090446 секунд