Подготовленные ягоды брусники положить в эмалированную кастрюлю, добавить 2—3 столовые ложки воды и нагревать 10 мин. под крышкой на слабом огне.
Добавить порциями сахар и, продолжая помешивать, варить до готовности. Перед окончанием варки добавить порезанный мелкими кубиками лимон. Фасовать джем полуохлажденным.
На 1 кг брусники — 1 кг яблок, 0,6 кг сахара, 1 лимон